مقاله ترجمه شده انگلیسی به فارسی عنوان انگلیسی: Porous media based model for deep-fat vacuum frying potato chips عنوان فارسی: مدل مبتنی بر رسانه متخلخل برای چیپس های سیب زمینی سرخ شده تحت خلاء با چربی عمیق چکیده:   سرخ کردن تحت خلاء یک روش جایگزین برای سرخ کردن با چربی عمیق اتمسفری است که مزایای بهداشتی و سلامتی را در رابطه با کنسانتره های پایین تر آکریلامید و بدون اثرات معکوس بر کیفیت روغن به هنگام حفظ رنگ، عطر و طعم طبیعی محصول پیشنهاد می دهد. یک مدل رسانه متخلخل چندفازی شامل ...