کلزا یکی از دانه های روغنی است که از اعضاء خانواده کروسیفرا( cruciferae ) و جنس براسیکا ( brassica ) می باشد . این دانه مخصوص مناطق معتدل و سردسیر بوده که امروزه در اکثر نقاط دنیا در سطح وسیع کشت می شود . گیاه کلزا دارای گلهای زرد رنگ و غلاف و ساقه می باشد که در داخل هر غلاف ۱۵ – ۴۰ عدد دانه کوچک و گرد به قطر ۱ – ۲ میلی متر وجود دارد ... ...